こんにちは！
桜屋の永野です(*^^*)
牛まるごと１頭購入し、各部位をより細かくパーツに別ける作業をしております。
なかなか大変ですが、パーツに別けると、思わず「おぉ！」っと、声がででしまいます笑
希少部位と言われている、かいのみやひうち、ハネシタなどなどが、形で現れると、嬉しいですね！

肩ロースです。
半分で２０キロあります(*^^*)
これを、パーツにわけていきます。

別けていくと、希少部位が！
写っている断面の
下が、クラシタ
うえが、ハネシタです。(*^^*)